Internet of Things im Anlagenbau – die intelligente Vernetzung von Produktionsmaschinen am Beispiel von Industriebäckereien

Das Internet der Dinge als spezifische Ausprägung der Digitalisierung im Rahmen der industriellen Nutzung wird hinsichtlich seiner Komponenten und seiner Vor- und Nachteile für die Industriebäckerei untersucht. Da bisher viele Grossbäckereien mit älteren Anlagen von unterschiedlichen Herstellern arbeiten und es dadurch zu Qualitätseinbussen kommt, die nur schwer nachvollziehbar sind, geht die vorliegende Arbeit der Frage nach, welches ökonomische Einsparpotenzial durch das Internet der Dinge in einer Industriebäckerei erwirtschaftet werden kann.